Moins connue que la gastronomie indienne, la cuisine népalaise n’en est pas moins intéressante et riche. Découvrez ces 4 délices de la cuisine du Népal pour vous familiariser avec ces saveurs venues d’ailleurs.
1- Dal Bhat
Le Dal Bhat est le plat de roi de la cuisine népalaise. Il est généralement végétarien (la viande est très chère au Népal !) et composé de riz (bhat), d’une soupe épaisse aux lentilles (dal), d’un curry de légumes (tarkari) et de légumes épicés macérés dans le vinaigre (achaar). Il se mange tout au long de la journée ; et sert d’accompagnement pour de nombreux plats.
2- Momos
Les Momos sont initialement originaires du Tibet, mais servis partout au Népal. Ce sont de petits raviolis fourrés et cuits à la vapeur. La pâte est faite à partir de farine de blé et d’eau, et la farce peut être composée d’aliments divers comme des épinards, des carottes ou du chou, sautés avec un peu d’oignons, d’épices, de fromage et d’un hachis de viande. En tibétain, Momo signifie 8 ; ce qui explique pourquoi ces petits raviolis sont généralement servis par 8.
3- Dhido
Derrière ce nom exotique se cache une simple bouillie de farine. Le dhido peut être fait à base de millet, de blé, de maïs ou de sarrasin. Il se déguste accompagné d’un bouillon épicé avec de l’achaar et une sauce pimentée. Il peut aussi se manger à la façon d’un dal bhat avec un un curry de légumes.
4- Thé (Tchya)
Le thé est la boisson nationale du Népal. Dans les gargotes, il est servi à l’indienne, brûlant, sucré et avec du lait. Le nepali tea est l’équivalent du masala tea indien, c’est-à-dire avec des épices comme des clous de girofle, de la cardamome, etc. Le thé tibétain est très différent ; il est salé et agrémenté d’un peu de beurre de nak (la femelle du yack).
