La cuisine chilienne est variée et reflète les influences culinaires indigènes, espagnoles et autres apportées par les immigrants. Voici quatre des spécialités culinaires les plus populaires du Chili :

1- Les empanadas

L’empanada est un plat de rue emblématique du Chili. Il s’agit d’une sorte de chausson farci de viande hachée, d’oignons, d’olives et de raisins secs, qui est frit ou cuit au four. Il existe également des empanadas au fromage, aux fruits de mer, aux épinards ou végétariennes.

2- Le Pastel de Choclo

Le pastel de choclo est un plat traditionnel chilien à base de maïs. Il est composé d’une couche de viande hachée, de poulet ou de fruits de mer, recouverte d’une purée de maïs sucrée et cuite au four. Il est souvent servi avec une salade.

3- Le Curanto

Le curanto est un plat traditionnel de la région de Chiloé, au sud du Chili. Il s’agit d’un repas cuit dans un trou dans le sol, où les fruits de mer, la viande, les légumes et les pommes de terre sont placés sur des feuilles de nalca, une plante locale, et recouverts de pierres chaudes et de cendres. C’est un plat commun lors des fêtes et des célébrations.

4- Le Pisco Sour

La boisson nationale du Chili est le pisco sour. Il s’agit d’un cocktail à base de pisco, un brandy chilien ou péruvien, de jus de citron vert, de sucre, de blanc d’œuf et de glace. Le tout est mélangé et secoué dans un shaker, puis servi dans un verre. Le pisco sour est très populaire au Chili et est souvent consommé comme apéritif ou pour accompagner un repas.