1- Ceviche
Le plat emblématique du pays, à goûter absolument ! Le ceviche est une sorte de poisson et/ou fruits de mer crus coupés en petits morceaux et marinés dans du jus de citron vert. La fraîcheur du poisson étant primordiale, les meilleures cevicherías ouvrent seulement le midi et ferment lorsque les poissons du jour sont épuisés.
2- Aji de Gallina
L’Ají de gallina (qu’on peut traduire par « poule au piment« ) est du poulet tendre accompagné d’une délicieuse sauce épicée d’origine créole, également à base de piments jaunes. Ce plat est originaire de la ville de Lima, mais il est très répandu dans l’ensemble Pérou.
3- Cuy
Le cuy (à ne pas confondre avec son homophone féminin) est le fameux cochon d’inde dont on parle tant. Au Pérou, le cuy est consommé depuis des milliers d’années par les communautés andines ; et fait réellement partie de la culture et de leur patrimoine.
4- Pisco Sour
C’est le cocktail national péruvien ! L’alcool de base est le pisco, eau-de-vie de raisin. À cela s’ajoute du citron vert, du sucre de canne, des glaçons, mais surtout du blanc d’œuf, et quelques gouttes angustura pour finir le tout. À essayer et ré-essayer !
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🇵🇪 Le Petit Carnet du Pérou » Samih Around The World · 12 janvier 2021 à 22:16
[…] de l’est. Pour les plus curieux, je vous dis un peu plus sur les spécialités du Pérou dans cet article du Petit […]